Rosé wordt voornamelijk gemaakt van het sap van blauwe druiven. Alleen in de Champagnestreek mag men rode wijnen met witte wijnen mengen om er een rosé champagne van te maken. Rosé krijgt haar kleur omdat de schillen minder lang bij het sap blijven dan bij de bereiding van rode wijn.

Zodra de wijnmaker tevreden is over de tint worden de druiven voorzichtig geperst en schillen en sap van elkaar gescheiden. Daarna begint de vergisting. Sommige wijnmakers weken de druiven niet vooraf, maar laten de schillen korte tijd meegisten. Het sap krijgt dan tijdens de vergisting zijn kleur. Hoe langer de schillen en het sap contact hebben, des te donkerder wordt de kleur en des te krachtiger de smaak van de rosé.

De grootste producent van rosé is tegenwoordig Pays d’Oc. De rosé’s uit Pays d’Oc zijn vaak wat feller gekleurd en wat steviger van smaak dan de rosé’s uit de Provence (voorheen koploper) of de Loirestreek.

bron : wikipedia
 

reactie (0)