Om rode wijn te verkrijgen wordt druivensap gedurende een bepaalde periode (tegenwoordig tot twee weken) met de druivenschillen vergist. De kleurstoffen in de schil geven de wijn een rode kleur mee.

Wat u misschien nog niet wist over ' rode wijn '.

• Algemeen wordt aangenomen dat rode wijn geneeskundige eigenschappen heeft, vooral dankzij de tannine die erin zit. Deze verwijdt de aders en slagaders, en vermindert op die manier hartziekten. Tannine behoort tot de familie van de polyfenolen. Rode wijn bevat naast tannine nog andere soorten polyfenolen. Doordat ze goede radicaalvangers zijn, zijn ze efficiënt bij het voorkomen van kanker.

Op culinair vlak gezien.

• Rode wijn kan gebruikt worden alleen voor de degustatie, of in combinatie met vlees en gevogelte. Er zijn verschillende soorten rode wijn, meer of minder geurend, gekruid, gezoet, met sterke of zwakke smaak, en daardoor kan deze aangepast worden aan het gerecht. Een sterk smakende wijn is meer geschikt met bijvoorbeeld everzwijn (dat ook een sterke smaak heeft).

bron : wikipedia

reactie (0)