Na een eerste goede ervaring bij Sablon enkele maanden geleden besloten we om daar mijn verjaardag te vieren. De ontvangst was, net zoals vorige keer, erg hartelijk. Er was mij bij de reservatie gevraagd of ik een bepaalde voorkeur had voor een tafel en ik had een tafel bij het raam gevraagd. Die was ook effectief voor ons gereserveerd. De kaart bij Sablon is heel uitgebreid, echt voor elk wat wils. Daarnaast is er nog een bord met seizoenssuggesties. Die werden ons uitgebreid uitgelegd.
Na het opnemen van de bestelling werd ons een amuusje aangeboden: een glaasje met zalmtartaar en cresson. Een lekker beginnetje. Ook over de voorgerechten waren we alle vier zeer te spreken. Twee van ons hadden voor de parmezaankroketjes gekozen, een had een dagsoep (groentesoep) en een een ‘twijfelaar’: een garnaalkroket en een parmezaankroket. Gewoon degelijke voorgerechten.
De hoofdgerechten: twee maal gebakken zalm met béarnaisesaus, eenmaal pot au feu de poisson (suggestie) en eenmaal steak met peperroomsaus. De zalm was mooi gebakken en nog sappig. De béarnaise daarentegen was te dik en te lobbig naar mijn smaak. De pot au feu de poisson dan. De mosselen en de zalm waren goed, de gamba was aan de taaie kant en de tongrolletjes waren ronduit taai en kwamen duidelijk uit de diepvries. De steak: hoewel er een steak saignant gevraagd was, was deze meer dan à point, bijna bien cuit. Bovendien was hij zeer pezig. De bijgeleverde peperroomsaus was bereid met gedroogde peperbolletjes. Die harde bolletjes geven absoluut geen goed mondgevoel. De steak is bijgevolg bijna volledig terug naar de keuken gegaan. Ook de frietjes waren niet echt om over naar huis te schrijven: veel te hard gebakken.
Op de standaard vraag ‘heeft het gesmaakt’ hebben we dan ook eerlijk geantwoord dat we het maar zo-zo vonden. Even later kwam de ober zich verontschuldigen: de chef was er niet en ze moesten hun plan trekken met een interim, vandaar dat het niet allemaal was zoals het moet. De steak had hij van de rekening afgetrokken want hij had inderdaad zelf gezien dat deze te pezig was om smakelijk te zijn. Wij waren blij met deze regeling.
We hebben nadien nog een dessert gegeten (ijs) en koffie gedronken.